Suroviny:
- 1 šálek bílého cukru
- 1/4 šálku vody
- Volitelně: 1/4 šálku smetany nebo másla (pro krémovější karamel)
Postup:
- Připravte si nádobu: Připravte si hrníček nebo pánev s tlustým dnem, který bude odolávat vysokým teplotám. Pokud chcete použít smetanu nebo máslo, připravte si je na středním ohni, aby byla připravená na pozdější přidání.
- Smíchejte cukr a vodu: V hrníčku nebo pánvi smíchejte cukr a vodu. Ujistěte se, že cukr je rovnoměrně rozptýlený ve vodě. Tím vytvoříte cukrový sirup.
- Rozpouštění cukru: Zahřívejte směs cukru a vody na středním ohni. Nedotýkejte se směsi, dokud se cukr zcela nerozpustí. Můžete občas mírně zakroužit hrníček, aby se zamezilo tvorbě cukrových krystalů na okrajích hrníčku.
- Zahřívání a získání karamelové barvy: Po rozpuštění cukru pokračujte v zahřívání. Směs bude postupně získávat zlatohnědou až karamelovou barvu. Buďte opatrní, aby se cukr nepřepálil, což by mohlo dát karamelu hořkou chuť.
- Přidání smetany nebo másla (volitelné): Pokud chcete vytvořit krémový karamel, můžete přidat smetanu nebo máslo. Můžete to udělat pozvolna a opatrně, protože směs bude bublat a stříkat. Směs necháme vařit ještě pár minut, dokud se krémová složka zcela nerozpustí a nezačne se stávat jednolitým krémovým karamelovým sirupem.
- Opatrně nalijte nebo polijte: Opatrně nalijte karamel do připravené formy, jako je sklenice nebo forma na dezert. Buďte velmi opatrní, protože karamel je velmi horký a může způsobit popáleniny.
- Nechte zchladnout a ztuhnout: Karamel nechte vychladnout při pokojové teplotě nebo v lednici, dokud neztuhne.