Zavaření jahod je skvělý způsob, jak si zachovat jejich sladkou chuť na delší dobu a vytvořit si zásoby na pozdější použití. Zde je krok za krokem, jak zavařit jahody v domácí konzervě:
Suroviny:
- Jahody
- Cukr (pro sirup)
- Voda (pro sirup)
- Sklenice na konzervy s víčky
Postup:
- Příprava jahod: Jahody důkladně omyjte, oloupejte a vyndejte stonky. Pokud jsou jahody velké, můžete je rozkrojit.
- Příprava sirupu: V hrnci smíchejte cukr a vodu. Na každých 4 šálky jahod použijte asi 1 1/2 šálku cukru a 1/2 šálku vody. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidání jahod: Do vroucího sirupu přidejte jahody. Nechte je vařit asi 5 minut, aby změkly, ale stále zůstaly pevné.
- Plnění sklenic: Sterilizujte sklenice a víčka vařením nebo použitím sterilizátoru. Poté naplňte horkými jahodami a sirupem až téměř ke kraji sklenice, ale neplňte je až po okraj.
- Uzavření sklenic: Uzavřete sklenice sterilizovanými víčky tak, aby byly těsné. Při utahování však nedržte víčko příliš pevně, protože během zavařování může vzduch unikat.
- Zavařování: Sklenice s jahodami umístěte do hrnce s vroucí vodou (tzv. vodní lázeň). Voda by měla pokrývat sklenice o 1-2 palce. Vařte sklenice ve vodní lázni asi 10-15 minut, abyste zabili bakterie a vytvořili vakuum uvnitř sklenice.
- Chlazení a skladování: Poté vyjměte sklenice z vodní lázně a nechte je chladnout na pokojovou teplotu. Během chlazení byste měli slyšet zvuky stahuování víček, což je dobrý znak, že se tvoří vakuum. Sklenice uschovejte na chladném a suchém místě.
Tímto způsobem zavařené jahody mohou být skladovány několik měsíců a používány jako přísada do dezertů, džemů, nápojů a mnoha dalších pokrmů.