Při pečení chleba se uvnitř těsta vytvářejí plyny, které způsobují růst těsta. Pokud chleba praská při pečení, může to být způsobeno tím, že plyny se hromadí uvnitř těsta a vytvářejí bubliny. Pokud tyto bubliny nejsou řádně vybaveny při pečení, mohou prasknout a způsobit trhliny v chlebu. Dalším faktorem může být také nedostatek tekutiny v těstě, což způsobuje suchost těsta a může vést k praskání během pečení.